在酒店與餐飲空間的設計中，對建筑的整體規劃、功能布局、裝飾陳設、風格特色、材料運用、色彩照明、家具設計等方面都有要求。其中功能性是設計的第一需要。在充分了解空間的實際狀況下進行合理的規劃布局，使空間具有充分的“適用性”，使各種使用功能可以更加方便地展開是設計的首要任務。
空間的設計風格、比例尺度，應隨環境空間、消費人群、使用者數量多少等的不同而有所變化。比方說，不同的空間場所對空間的要求是不一樣的，所以不同的環境空間就要使用不一樣的設計手法。（例如：餐飲空間氛圍酒吧、咖啡廳、飯店、快餐廳、燒烤等，這些場所都有著自己獨特的功能，所以在空間設計上也需要采用不同的方法）不同類型的人群對空間要求也是不同的。（例如：商務型酒店所對應的消費人群大多是商務人士，旅游度假型酒店則基本是為休閑度假的旅客準備的，針對的消費人群不同，空間設計上的要求也會有所區別）此外，還要解決好各空間之間的過渡、對比、銜接、統一等問題。不同的空間功能應具有不同的空間形態。比如停留空間、行動空間，餐飲空間、休息空間都應具有不同的空間形態。不同的空間形態能營造不同的空間氛圍，給人不同的心理感受：正幾何形空間嚴謹規整，會產生莊重的氣氛；不規則的空間活潑自然；窄而高的空間有挺拔向上的感覺，崇高宏偉；細長的空間有引導的感覺；弧形的空間較為柔和舒展。所以在設計中要把握住不同的空間形狀以塑造出合適、完美的空間感覺。
